Références | Si vous consommez de la bière, faites-le avec modération.

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Salade grecque aux concombres

Salade de blé avec du yaourt grec, du concombre et du melon sucré

Pour 3 – 4 portions

1. Salade de blé 

Ingrédients

  • 230g de grains de blé ou d'épeautre
  • 1l d'eau
  • 1 bouquet de ciboulette, hachée
  • 1 échalote moyenne, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile de citron
  • sel au goût
 
Préparation
Rincez bien les grains de blé et placez-les dans une casserole moyenne avec 1 litre d'eau. Portez à ébullition à feu doux et laissez cuire les grains jusqu'à ce qu’ils deviennent tendres (environ 1 heure 30 – 2 heures). Égouttez l'excès d'eau et laissez refroidir les grains. Placez-les ensuite dans un bol avec le reste des ingrédients, mélangez et conservez au réfrigérateur.
 
2.Yaourt 

Ingrédients
  • 300ml de yaourt grec
  • 20ml d'huile d’olive extra vierge
  • sel de mer et poivre noir moulu au goût
 
Préparation
Mélangez tous les ingrédients et conservez-les au réfrigérateur.
 
3.Relish de concombre 

Ingrédients
  • ½ concombre, pelé et coupé en dés fins
  • sel au goût
  • vinaigre de cidre de pommes au goût
 
Préparation
Assaisonnez le concombre avec le sel et laissez reposer pendant 1 heure. Egouttez ensuite et jetez tout le liquide qui a été éliminé par le sel. Enfin, ajoutez le vinaigre au goût.
 
4. Pour terminer 

Ingrédients
  • 2 radis, finement tranchés
  • 1 poignée de concombres, tranchés finement
  • ¼ de melon de Cavaillon, pelé et épépiné
  • ¼ de melon d’Espagne, pelé et épépiné
  • yaourt grec
  • 1 poignée de tomates cerises, coupées en quartiers
  • En option :
    • fleurs de courgette
    • petite oseille
    • menthe noire
    • fleurs de thym
 
Préparation
Tranchez finement les radis, les concombres et les melons. Répartissez l'orge au centre d’un plat. Décorez-le avec des tranches de melon, de concombre, de radis, ainsi qu’avec les tomates et arrosez le tout avec de l'huile d'olive extra vierge. Versez un peu de yaourt d’un côté du plat et ajoutez les ingrédients facultatifs.
 
Conseil d’association avec une bière : la Hoegaarden Blanche
Le zeste d'orange, la coriandre et les herbes aromatiques de la Hoegaarden Blanche s’associent parfaitement avec cette salade d’été. Le goût aigre-doux subtil de la bière relève les saveurs acidulées du yaourt et des concombres vinaigrés.