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Soupe de nouilles à la Stella Artois

Nouilles Udon, champignons, filet de porc, miso d’orge épicée et bière Stella Artois en bouillon avec un œuf dur.

Pour 2 à 3 portions

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc, cuit et tranché
  • 400g de nouilles Udon
  • 1l d’eau
  • 1 bouteille de Stella Artois
  • 200g de champignons shitake, coupés
  • 4 branches de chou frisé
  • 10g d’algues mélangées, séchées
  • 50g de miso d’orge épicée (disponible dans les supermarchés asiatiques)
  • 50ml de sauce soja
  • 5 – 10g de sauce Sriracha
  • 1 – 2 oeufs à la coque (cuits 5 minutes dans de l’eau bouillante)
  • 1 poignée de germes de soja
  • 1 poignée d’oignons verts, coupés finement
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’ail
  • quelques morceaux de Katsuobushi
  • sel pour l’assaisonnement

Méthode
Amenez de l’eau à ébullition pour y cuire les nouilles Udon. Enlevez et laissez refroidir. Gardez l’eau bouillante pour cuire les œufs. Dans un petit bol, mélangez la pâte miso, la sauce soja, la sauce Sriracha et la Stella Artois. Ajoutez ce mélange au liquide de cuisson et assaisonnez avec du sel. Portez lentement à ébullition et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes avant d’y ajouter les algues, le chou frisé et les champignons shitake. Laissez le mélange hors du feu pendant 15
minutes. Quand les algues sont belles et hydratées et que tous les arômes sont bien infusés, ajoutez les nouilles, le porc, l’œuf dur, les germes de soja, les oignons verts, l’huile d’ail et les
petits morceaux de Katsuobushi.
 
 
Conseil d’association avec une bière : la Stella Artois
La recette contient déjà de la Stella Artois comme base pour le bouillon mais elle irait très bien avec une Stella Artois fraîche grâce à son malt doux et son houblon léger qui font ressortir les saveurs asiatiques de la soupe de nouilles.