Références | Si vous consommez de la bière, faites-le avec modération.

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Ce que les belges (ne) savent (pas) à propos de la bière

La bière est brassée à partir de quatre ingrédients de base: l’eau, l’orge, le houblon et le malt. La connaissance de ces ingrédients de base reste relativement limitée au sein de nos compatriotes.

Le houblon est l’ingrédient de base le plus connu : plus de 9 personnes interrogées sur 10 (96%) savent que le houblon est utilisé dans le brassage de la bière. Ce que beaucoup ne savent pas, c’est que le houblon permet à la boisson de conserver son goût amer typique. Un peu plus d'un tiers (35%) des belges savent par contre que le houblon est utilisé dans d'autres produits comme le thé par exemple. 

L'eau est le second ingrédient le plus connu de la bière, plus de 8 belges sur 10 le savent (85%). Le malt et l'orge sont les moins connus: 1 belge sur 4 ne sait pas que qu'ils sont utilisés pour brasser la bière. Les Bruxellois et les Wallons sont davantage conscients du caractère naturel de la bière : dans ces régions, un peu plus qu’une personne sur deux sait que la bière est brassée à partir d’ingrédients naturels via un procédé de brassage qui l’est tout autant. 

Durant le procédé de brassage, le malt est réalisé en faisant germer l’orge et en le séchant ou le brûlant. Ensuite, ce malt est ajouté à de l’eau et le brassage peut continuer. Le malt reste relativement inconnu de la plupart des Belges interrogés : une personne sur trois n’en a jamais entendu parlé et presque trois personnes sur cinq (60%) ne savent pas que le malt peut également être consommé comme nourriture. 

L’orge est une céréale oubliée de la plupart des Belges : plus d’un quart d’entre eux (27%) ne sait pas que cette céréale peut également être consommée comme nourriture quotidienne, pour le petit-déjeuner par exemple. Le fait que les Belges ne connaissent pas l’orge se reflète aussi dans le fait que plus de 60% ne savent pas à quel point cette céréale oubliée est nutritive. A peine 5 % des Belges l’utilisent  au quotidien dans leur cuisine.